甚麼是生酮飲食
近年一些知名人士廣泛採用生酮飲食(Ketogenic Diet 簡稱 Keto Diet) 來達到減肥修身效果，導致生酮飲食非常流行，也許你也早已聽過這個詞語，但你知道生酮飲食的真正含義及好處嗎？請繼續往下看，我們將為你解答疑問。
生酮飲食是指攝取低碳水化合物、高脂肪和高蛋白質的飲食方式，碳水化合物僅佔每日總卡路里的10％至15％左右，其餘以脂肪和蛋白質為主。因此要進行生酮飲食，必須減少麵包和大米等碳水化合物的食物攝取，並吃較多高脂肪食物例如酪梨、椰子油或種子類等食物，並保持飲食中蛋白質的含量。
生酮飲食影響健康嗎?
採用生酮飲食的人大致分兩種，大部份人是為了減肥修身，其他人是為了追求健康。假如你有意開始生酮飲食，我們建議你在營養學家的監督和指導下進行，因為不是任何人的身體都適合這種看似「極端」的飲食習慣，先進行完整的營養評估才開始生酮飲食比較安全。
不過，通過監測患者的血糖，生酮飲食已被證明可有效減輕體重，並降低血壓和甘油三酯。國外有研究結果證實，長期使用生酮飲食對身體的健康有益，這次研究83肥胖患者參與，包括39名男性和44名女性，他們需連續24週採用生酮飲食，餐單由30克碳水化合物、1克/公斤體重蛋白質、20%飽和脂肪和80%多不飽和脂肪和單不飽和脂肪組成。結論是生酮飲食有效使患者體重減輕，也降低了甘油三酯、低密度脂蛋白膽固醇和血糖水平，有助於控制2型糖尿病，而且此研究證實長時間使用生酮飲食不會對患者產生顯著的副作用，證明長時間生酮飲食是安全的。
生酮飲食原理
平常我們的身體會將碳水化合物轉成葡萄糖提供能量維持機能所需，生酮飲食是藉著限制碳水化合物的攝取，降低體內的肝醣和胰島素，只要這兩者的數值夠低，便能使身體產生更多酮體，酮體是身體消耗脂肪後的代謝物，代表體內的脂肪被消耗，達到減肥修身的效果。
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生酮飲食副作用
生酮飲食開始後，人體會經歷一段適應期，持續時間從幾天到幾週不等，除非你一直習慣高醣飲食便會較難適應，否則適應期應該不會太長。在此期間，人體會通過脂肪而非碳水化合物來產生能量。因此有可能會出現疲勞、嗜睡和頭痛等副作用症狀，當身體適應後這些症狀便會改善。
不同類型的生酮飲食
生酮飲食有幾種不同的方法，營養攝入量比例也有分別：
- 標準生酮飲食 ( Standard Ketogenic Diet，SKD)是最常見的類型，適合大部份人特別是剛嘗試生酮飲食的人，這是一種攝取低碳水化合物的類型，碳水化合物僅佔每天應消耗的總熱量的 10%，蛋白質約 20%，脂肪高達 70%。
- 更嚴格的進階型生酮飲食：只攝取極低碳水化合物但提高蛋白質攝入量，只佔每天應消耗的總熱量的 2%碳水化合物、8% 蛋白質和 90% 脂肪。
- 循環生酮飲食 (Cyclical Ketogenic Diet，CKD)，這種飲食容許有限度的定期高碳水化合物飲食，例如連續 5 天的生酮飲食，並且在接下來的 2 天內允許較多的碳水化合物食物。。
- 針對性生酮飲食 (Targeted Ketogenic Diet ，TKD)，允許您在鍛煉前後吃一些碳水化合物，並將蛋白質略為提高至35%，脂肪比例調低至60%。
新手建議使用哪種生酮飲食方法?
循環生酮飲食是其中一種我們認為大部份人較容易適應的方法，這不是全年365都維持低碳水高脂高蛋白飲食方式，而是以固定周期作一個循環，例如連續5天進行生酮飲食，之後兩天則允許攝取碳水化合物食品，例如麵包和米飯，這種方法有助保持減肥效果的同時，又不會因為突然大量減少攝取碳水化合物而影響心情和情緒，比較適合新手。
生酮飲食要吃多少?
雖然已知道要低碳水化合物和高脂肪高蛋白質，但實際數量又要多少呢？其實這並沒有一個標準答案，要視乎每個人的體質而調整，首先你要知道自己每天所需的熱量，再按5%-10％碳水化合物、10%-20％蛋白質、70%-80％脂肪去計算每天需要吃的量。
生酮飲食怎麼開始
例如你的每天總卡路里是2,000，每天便需攝取20克碳水化合物、40克蛋白質和160克脂肪，一般而言剛開始進行生酮飲食時，碳水化何物攝取量可先減量至每天50克以下，漸漸控制在每天20克左右，即大約吃100克馬鈴薯便可。
脂肪方面的攝取量雖然很多，但不要被嚇怕，因為你要吃的不是對身體有害的壞脂肪例如動物脂肪，而是好脂肪包括橄欖油、魚油、酪梨、椰子油、堅果等。
蛋白質也可輕易攝取夠量，一塊雞胸大約30多克，也可從蛋類、奶類中攝取。除了從日常飲食中獲取足夠的脂肪酸和蛋白質外，還可以服食補充劑中輕易攝取。
生酮飲食注意
65歲以上、發育中的兒童和青少年、孕婦和哺乳期婦女請不要採用生酮飲食，另外還需要避免酮症酸中毒風險增加的人，例如1型糖尿病，不受控制的2型糖尿病，體重低或有肝、腎或心血管疾病史（例如中風）等，請必須先得到醫生的批准或由營養學家跟進。
